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飲食

韓國料理一般給外人的印象是味道偏向辛辣,但其實有很多不同的菜式可以選擇。從常用的的石鍋伴飯、人蔘雞湯、韓式烤肉,到街頭小食的烤海鮮、糖餅、紫菜包飯,亦可到超市買食材料回家自製泡菜鍋、炒年糕,或懶人最愛的即食麵等,種類之多,一定有你喜歡的食物。此外,在韓國用餐時,很多方面與香港的文化及習慣不太相同,需要花些時間去適應。

以下是一些韓國傳統的飲食文化和禮儀,如果和外國人或相熟而年紀相近的本地朋友吃飯的話,或者不用太拘禮,但如果對方是長輩或新朋友的話,有些禮儀便便需要多些注意了。

(1)避免端起飯碗
香港社會的飯食文化是以碗就口,即是吃飯時把碗拿起來靠近嘴邊。但在韓國卻正好相反,傳統上會認為把碗拿起來吃飯是窮人或乞丐的吃法,這種行為彷彿跟乞丐拿碗到處乞討一樣,讓人覺得沒家教之餘,還會使運氣變差。也有另一種較理性的說法是,由於韓國的餐具大部分都是金屬做的,所以飯碗通常比較重,而且盛著食物後會變得很燙手,所以想把碗拿起來吃飯也很不容易。

(2)不用公筷的共食文化
在韓國和其他人一起吃飯時,如果是泡菜鍋、部隊鍋、大醬湯等共同享用的食物時,韓國人是會直接用自己的餐具來吃喝的。這個文化可能令習慣使用公筷、或特別注重衛生的人難以接受。

(3)餐廳全年都只供應冰水
在香港的餐廳用餐時,很多人想喝水的話都習慣跟店員要一杯暖水,一來覺得喝暖水比較養生;二來女生在每個月不舒服的時候通常都要戒喝冰水,否則會很難受。但在韓國,不論是大熱天還是大雪天,一到餐廳後店員都會先送上冰水。原因是韓國人覺得冰水可以解辣,加上從前製冰及存冰困難,以珍貴的冰水來招待客人是對其重視的表現。

(4)部分餐廳需要席地而坐
通常一些保留傳統風味的餐廳、部分咖啡廳及卡拉OK等地方,其座位都要需要脫鞋入座的。因為在韓國光著腳吃飯是不禮貌的行為,所以有需要在外面吃飯的話,記得出門穿鞋前一定要要穿上襪子啦。

(5)沒有AA制的習慣
韓國人在外吃飯後,通常都會由最年長或地位較高的人付款(如上司、老師、長輩、學長等),即使大家都是平輩,也會由其中一個人請客,在韓國是絕少會出現各自各付款的情況。如果覺得不好意思被請客的話,可以送一份小禮物作回禮,而由於飯後通常也會去咖啡廳(類似香港飲後會去甜品店一樣)喝一杯聊聊天,到時間也可以請回對方的飲料費,有來有往。

介紹完韓國的飲食文化及禮儀,當然就要介紹韓國的美食啦!韓國食物其實類繁多,就算不好辣或重口味的人士,都一定會找到心頭好。

Image by Cyprien Delaporte

鍋類

冬天時來一份溫暖又有點辣的鍋物,驅寒之餘又飽肚。知名的鍋類有泡菜鍋及部隊鍋等,用料充足,適合多人一起享用。價錢約₩7,000韓圓起。

Image by Jakub Kapusnak

韓式拌飯

這可說是經典的韓國傳統美食了,除了在香港到處也能食得到、熱辣辣的石鍋拌飯外,還有在韓國本地很常見的銅碗拌飯,米飯和配菜是分開上的,可以自行配搭蔬菜、肉類、辣醬、香油等。價錢約₩10,000韓圓起。

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烤肉

韓國烤肉永遠是國內外肉類控的最愛,最常見的烤五花肉,烤熟後又脆又嫩、肥美多汁,用來包著生菜、加蒜頭、辣醬等,或配以白飯食用都是一流。價錢約₩9,000韓圓起,要視乎點餐份量多少而價錢差別會很大,如享用韓牛的話價錢則更貴。

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韓國粥
如果不想太油膩、或不太舒服時想吃健康消淡一點的食物,可以食韓國粥,其特點是較濃,種類有雞肉粥、海鮮粥、泡菜粥等,想吃名貴點的話更有鮑魚粥,而韓國粥通常都會有蔬菜,因此營養十分豐富。

Image by kartika paramita

海鮮
海鮮要數韓國出名的海鮮料理的話,首選非醬油蟹莫屬,如果接受到生食及醃製食物的話,來到韓國就不要錯過。由於口味偏鹹,很多人會以蟹膏、蟹肉來配白飯,如韓劇般將飯拌入蟹蓋一起吃的食法相當受歡迎。另外,人多又想一次過嚐盡不同熟食海鮮的話,就一定要試試九層海鮮塔,裡面有扇貝、蜆、蚌、魷魚、大蝦、蛤、花甲等,加錢更可吃到龍蝦。

韓國料理

湯類

喜歡喝湯或湯拌飯的人有福了,因為韓國的湯類美食選擇眾多,如人蔘雞湯、雪濃湯等都是滋補的好選擇,尤其受女生歡迎。雪濃湯價錢約₩8,000韓圓起,人蔘雞湯則是₩14,000韓圓起。

Image by Jeff Siepman

甜點
除了正餐及鹹食外,當然不少得甜點,例如黑糖餅烤芝士年糕、奶黃蛋糕、蜂蜜雪糕等等,都是大受歡迎的街頭小食,常常被當作是零食或飯後甜品。

韓國料理

炸雞
世界各國都有炸雞這種料理,韓國卻發展自己獨自的風味,有原味、韓式辣醬、醬油等眾多口味,又可選擇要有骨還是有骨,而且與外國最不同的,是不會配汽水,而是配以啤酒!當作是正餐或是小食亦可,深受年輕人歡迎。價錢約₩12,000韓圓起。

上述介紹的只是韓國美食的冰山一角,其他還有飯捲、冷麵、炸醬麵、大醬湯、炒年糕、韓式豬腳、薯仔排骨湯等等,數之不盡,有待你親自嚐試!

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